Myland: 学好厨艺

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March 11

五香茶鸡蛋-1

用料：

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

做法：

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

五香茶鸡蛋-2
　
用料：

鸡蛋５００克，茶叶５克，桂皮、花椒、大料、葱白、姜片各少许，酱油、精盐、白糖各适量。

做法：

在鸡蛋大头外壳上用针扎一小孔，然后煮熟剥去外皮，放入砂锅内加适量清水、酱油、精盐、白糖，再将茶叶、桂皮、花椒、大料、姜片、葱白等做成料包投入锅内，用水火煮１０分钟左右离火，浸泡半日后捞出即可食用。

March 03

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.